虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多[1]，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用作于中药材。

(相关资料图)

今天给大家带来几种虾的做法

油焖大虾

用料

用料

虾1斤

葱适量

姜少许

蒜5-6瓣

第一步：处理虾头，虾须，葱姜蒜切碎，去虾线，用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去

第二步：调个碗汁：两勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白醋，1勺蕃茄酱，半勺白糖，4-5勺常温水搅拌均匀

第三步：锅烧热，放油，爆香葱姜蒜末，放入虾翻炒至两面变红色

第四步：倒入碗汁，盖上盖子焖2分钟左右，去掉盖子，收汁

白灼盐水基尾虾

用料

基围虾1斤（大约20多只）

姜片4-6片

料酒2大勺

盐两小勺

大葱4段

或者小葱4-5根

第一步：锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着。（2）趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。

第二步：虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起

第三步：调蘸料：简单的（1）生抽1勺+几滴醋+3克糖复杂的（2）生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。